Descripció

Neteja i desinfecció de cuines industrials amb vapor sec saturat

L’activitat que desenvolupen les cuines industrials de restaurants, bars, hotels, cuines de càtering, sales d’especejament, magatzems i l'hostaleria en general, exigeix una neteja i higienització al màxim nivell. A més d’assolir els seus objectius han d’acomplir amb les normatives actuals sobre la higiene dels productes alimentaris, i els plans de control basats en el Sistema d’Anàlisis de Perills i Punts de Control Crític (APPCC).

La neteja amb vapor sec saturat permet netejar i desinfectar pràcticament qualsevol superfície. L’alta temperatura elimina restes de greixos i olis, així com bactèries, gèrmens, agents patògens, virus, fongs, espores, protozous, coliformes, nematodes, rotaviurs, quists, ous d’insectes, etc.

• Netegem
• Zona calenta: cremadors, planxes, graelles i forns
• Zona extracció: campana i filtres
• Zona de treball: superfícies, fogons i lleixes
• Zona terres i taulells

El vapor sec saturat (VSS), està compost per només un 4% d’aigua i té una temperatura propera als 200º.

Resultat: Desinfecció total sense restes d’aigua ni productes.

• Desinfecció total
• Baix consum d’aigua
• Superfícies seques a l’instant
• Neteja en profunditat fins i tot allà on no arribem
• Reducció de l’ús de productes químics
• Mètode totalment ecològic

La neteja VSS és una tecnologia compatible amb els programes de desinfecció més exigents, com les sales blanques, i amb els requisits de certificació de les normes marc GFSI (Global Food Safety Initivative).